按物理状态分类的蜂蜜 蜂蜜在常温、常压下，具备两种有所不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是储存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来）一般情况下，刚刚分离出来的蜂蜜都是液态的，回应半透明流动性较好、经过一段时间摆放以后，或在低温下，大多数蜂蜜构成固态的结晶、因此人们一般来说把它分成液态蜜和结晶蜜。结晶蜜由于晶体的大小有所不同，可分成大粒结晶、小粒结晶和味状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大植结晶；颗粒直径大于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒较小，看上去或许同质的，称作味状结晶或油脂状结晶。

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